Огроменный кусок мяса варишь, рэжишь на пластинки, перекладываешь лучком и заливаешь маринадом (бульон, перец, сахар, соль, уксус или лимон). Постоять пару часов в холодильнике и умеретьневстать... Из моего якутского детства кушанье.