oleni_xa (oleni_xa) wrote,
oleni_xa
oleni_xa

Category:

Харчу харчо.

В общем считаю оно получилось!
ХарчО готово. Долго, но вкусно! #омномном

Делала почти строго по рецепту одной yulapskov, но в конце психанула и кой чего добавила!)))
Харч. О! Исполняется впервые! 😨😆



Х А Р Ч О

Для харчо понадобится:
Говядина, лучше грудинка, но вообще - любая часть (желательно с косточкой, только одна мякоть не годится);
Рис - 1/2 стакана;
Грецкие орехи - 1 стакан (прокрутить через мясорубку);
Репчатый лук - 2-3 головки;
Мука - 2 столовые ложки (лучше кукурузная, но это для хорошо подготовленных отличников);
Сливочное масло ~ 50 г;
Кислота - 2 столовые ложки ткемали ИЛИ 1/3 стакана выжатого гранатового сока ИЛИ горсть зелёных слив-ткемали (я в этом году не успела в сезон заморозить...) ИЛИ - тклапи. Тклапи - это кислый лаваш из слив. Мало у кого есть, но если есть - кладите в харчо именно его;
Зелень - кинз, реган, петрушка (чуть-чуть) и укроп (пардон, тоже чуть-чуть). Кинз - обязательный персонаж, остальное - хорошо бы (всю зелень измельчить);
Соль;
Чёрный молотый перец;
Хмели-сунели - 1 чайная ложка (можно больше, на вкус);
Молотый кориандр - 1/2 чайной ложки;
Чеснок - 3-4 дольки.
Заходите в жж щааааз там напишу как готовила #харчо

1). Сварить мясо.
Вынуть из кастрюли, отделить от костей, нарезать порционными кусками.
Положить в кастрюлю с процеженным бульоном.
Поставить на тихий огонь.
Посолить-поперчить.
2). Лук мелко нарезать. Перемешать в миске с мукой.
Пожарить до прозрачности. Влить немного воды, перемешать, переложить в кастрюлю.
Одновременно с луком положить промытый рис.
3). Когда рис почти сварится, в кастрюлю положить ткемали, орехи, хмели-сунели с кориандром и половину всей зелени.
4). Минут через десять снять кастрюлю с огня, выдавить в харчо чеснок и всыпать оставшуюся зелень.
Всё.
Для тех, кто захочет делать харчо с тклапи. Небольшой кусок (примерно с ладонь) запарить в ковшике кипятком. Можно даже поварить на маленьком огне. Потом протереть через ситечко.
И под занавес - робкая реплика: ни картошку, ни морковку в харчо класть не надо. Умоляю.

Рецепт от одной жжистки в жж разумеется))) #харчо

Налила, попробовала и ...зажарила три бааальших помидора с одним болгарским перцем и еще чеснока добавила! Ибо нехер и так получилось ВКУСНЕЕ!)))

ПыСы... Грузины молодцы, но три часа мясо барана варить я не готова, а посему БОРЩ ФОРЕВА!)))
Tags: еда, опыты на людях, хозяйство
Subscribe
promo oleni_xa январь 26, 2014 15:19 473
Buy for 30 tokens
Мир меня не интересует! Вот вообще! Вот никак! Вот ни на сколечку! Всяк сюда входящий, оставь надежды, что мнение твое станет мне важным и жизнеопределяющим! Возможно только лишь интересным и то временно! Это МОЙ ЖУРНАЛ! Это МОЯ ЖИЗНЬ! Это МОЕ и единственно тут правильное МНЕНИЕ!)))) Я-любимая…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 59 comments